ご馳走料理に欠かせない海の王者。数ある海の幸の中でも、王者と呼ぶにふさわしい格別な食材です。味の良さと同時に大きく頑丈なハサミを持つ堂々たる姿に王者の風格を感じることができます。
素材自体の持つ風味の豊かさゆえに、他のさまざまな食材と取り合わせても個性を消されることなくいっそう持ち味を発揮できます。

フレンチの代表的な料理としては「オマール海老のアメリケーヌ（アメリカ風）ソース」があります。海老の風味がふんだんに味わえる逸品です。